(2-3人份)原味松茸清汤
原味松茸清汤
食材:排骨150克,干贝10粒、冷冻松茸60克、火腿50克、纯净水500ml,白糖2克,生姜片3克,
步骤:
1、排骨洗干净切小块飞水、火腿洗净切厚片依次放入炖盅,加入姜片和泡发好的干贝,加满水隔水炖1.5小时。
2、开盖,加入未解冻的松茸、白糖,不要搅动,赶上盖子继续炖半小时即可。
3、入汤的干贝泡发方法:取10粒干贝洗干净去除污物,加入水和姜丝适量,提前放冰箱泡发1小时左右即可,入汤使用时取出姜丝,连水一并入汤同炖。
松茸炖鸽子
松茸炖鸽子
食材:鸽子1只,干松茸10克,温水300毫升,生姜3克,火腿50克,纯净水1500毫升,盐适量
步骤:
1、干品松茸冲去浮尘,用50°C左右的温水提前1小时泡发。
2、鸽子用盐搓揉,剪去爪子冲洗干净,分割成5块,飞水后放入生姜、火腿、发好的松茸和温水,加入足量的纯净水以中火转小火炖1.5到2小时左右。
3、提前十分钟加盐调味,亦可在此时放入枸杞。
香煎松茸
香煎松茸
食材:新鲜松茸,黄油,盐适量
步骤:
1、鲜松茸,清理干净用陶瓷刀均匀切片
2、锅里放黄油,油热后倒出,调小火,切好的松茸依次放入,微曲时翻面煎到边缘微焦,翻面再煎到另一面微焦。
(2-3人份)辣椒炒松茸
辣椒炒松茸
食材:鲜松茸150克,辣椒2个,干辣椒6个,大蒜6瓣,火腿30克,酱油5毫升,食用油50毫升,盐1克
步骤:
1、鲜松茸清理干净用陶瓷刀随意切片,火腿切薄片,辣椒切滚刀块,蒜切片,干辣椒切段。
2、锅烧热放油到5成热加入火腿煸炒到肥油透明,加入干辣椒炒香,加入辣椒裹上油。
3、调大火,加入松茸和蒜片翻炒均匀,加一点点酱油,撒盐拌匀出锅。
生吃松茸(松茸刺身)
生吃松茸(松茸刺身)
食材:新鲜松茸,寿司酱油20ML、寿司醋10ML、青芥末、小米椒2个、蒜3瓣、姜1片
步骤:
1、新鲜松茸洗净,均匀切片摆盘,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟口感更好。
2调、制蘸水味碟:小米椒切碎、蒜拍成泥、姜切末、加入青芥末、寿司酱油、寿司醋调匀即可。
注:蘸水味碟按照自己口味来调。
松茸的保存方法
松茸的保存方法

1、如果买回来的新鲜松茸吃不完,连同商家寄来的原包装一起放冰箱,不要用保鲜袋装!5天左右,如果想要保存时间再长一点,用厨房纸巾把松茸一个一个的包起来,一朵松茸一张厨房纸,包好的松茸挨个放在保鲜盒或者纸盒里放冰箱,这样可以保存7天,但是不能用商家寄来的泡沫箱放冰箱,这样容易潮湿长虫子。松茸最怕沾水,如果收到了的松茸有点潮湿,可以用厨房纸吸水,不要把松茸放在外面时间久,时间放长了,松茸顶部容易干,而且松茸水分被蒸发了

2、冷冻保存:松茸清理好之后,切3-5毫米片,选用一个平的盘子,盘子上铺一层保鲜膜,再把松茸一片片的放在上面,在铺上保鲜膜!冷冻的松茸用来煲汤,再放入锅里之前,不要拿出来解冻,要不然松茸会变酸!

3、晒干保存:松茸清理好之后,切3-5毫米片,晒干用密封袋子装好!南方雨水多,可以用烤箱烤,上下火温度80度,边烤边观察。