松茸生吃还有个名字叫松茸刺身
发布时间:2019-11-26  发布人:李云娅

      松茸生吃,生吃松茸,都是松茸不需要烹饪加工,只需要清洗一下就可以吃,还有个名字叫松茸刺身,也都是同一个意思,要不是近几年待在外面,我想我要是第一次听见松茸刺身,也会非常疑惑,对于未知的事物总是惴惴不安。

      我百科了一下:松茸刺身中的刺身说法由来,日本北海道渔民在供应生鱼片的时候,由于去了皮的鱼片不容易分辨鱼的品种,所以会经常取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,方便大家辨认识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来不用这方法了,但“刺身”这个叫法被保留了下来。说白了:刺身就是新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调料直接吃的。

      松茸刺身,也是一样,新鲜松茸切片,蘸调料直接吃,顾名松茸刺身。松茸刺身的松茸一定是选择新鲜的松茸,别的冷冻松茸、FD冻干松茸、干松茸,都是不可以的,只有新鲜松茸可以这样吃,也才称得上松茸刺身。

      松茸刺身的松茸建议选择5-7CM或者7-9CM的松茸来生吃是最佳的,我常吃的松茸刺身都是3-5CM甚至于3CM 以下的松茸,尤其3CM以下的松茸今年吃的特别多,每天给松茸分级别的时候,顺带用手里的小刀三两下一刮泥,就直接吃了。其实应该出台保护措施,对于3CM以下的松茸,不建议农户采摘,这也是对松茸的保护,太小采了其实没有多少经济价值,营养价值也小,关键还会影响松茸的可持续生长。

      松茸刺身的做法:我认为松茸刺身的松茸不要洗,手拿松茸,用小刀从松茸的顶部开始往下刮,一整个松茸刮干净即可,切片,用保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏20分钟口感还要好。不洗的松茸吃起来还要甘甜,清洗过后的松茸吃起来有点水孜孜的味道,如果不讲究这点口感的问题,那洗一下也无妨,很多人也就会说,不是说外层的松茸醇最有营养的吗?这样一整个刮了,那不是营养价值没了吗?不要纠结于这一点松茸醇,一下也不会营养到那里去,是吧!满足了嘴巴的味蕾最重要!

      松茸刺身的调料,我家里是寿司酱油加芥末,外加一点小米辣,或者弄一碗云南调料蘸水也是非常不错:葱、蒜,香菜、辣椒粉,小米辣,麻油,花生米,腐肉,糊辣椒粉,一点点酱油,好了,印象中云南人的蘸水很少加醋的。

      我爸妈做云南松茸生意的时间比我的年纪还要大,所以对于松茸的品质,一直都是严格把控,出虫得不发,软得不发,破损得不发,发粘得不发,找我买松茸:花普通松茸的钱,吃出口级的松茸,我们在云南有4个冷库,我们新鲜松茸5个月销量80吨,我们经销商遍布全国各大城市。松茸非常娇气,我们采用顺丰冷链运输,包装采用泡沫箱隔热,箱内放有冰袋保鲜,在确保送达客户手中时松茸还是新鲜松茸,每一朵新鲜松茸在打包的时候都是松茸的头部和尾部隔开的,这样不会摩擦变色,每一排松茸之间都是用吸水纸隔开,以防止摩擦变色。

     为了卖松茸,我还做了个云娅松茸官网http://www.yunyasongrong.com,分享更多松茸知识,能让更多人认识和了解松茸,也让更多人可以吃上真的野生松茸

     云娅松茸—李云娅的手机号15355457314(微信同步)


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