松茸炒肉片,先炒肉还是先炒松茸
发布时间:2019-11-25  发布人:李云娅

      松茸炒肉片,松茸选择什么松茸,肉选择什么肉,是先炒松茸还是先炒肉,其实没那么多讲究拉,只是有的人会和我这处女座的人一样,会纠结一个先后顺序,新鲜松茸炒肉的时候,放点干辣椒段,再加点青辣椒丝,味蕾是不是会更享受呢,云南人离不开辣椒,尽管已在杭州生活多年,辣椒还是每餐必备。

      新鲜松茸炒肉片的松茸,没有特别的规定说松茸一定要选择那种松茸,你现有那种松茸规格都可以用,区别就是小的新鲜松茸炒出来交嫩,开伞的新鲜松茸炒出来老一点而已,我们先说说新鲜松茸炒肉片,我其实最常吃的新鲜松茸是小米渣松茸,还有破损的新鲜松茸,还有就是开伞的新鲜松茸,要么就是新鲜松茸加工时候的边角料松茸,好的松茸都用来卖或者加工冷冻了,新鲜松茸炒肉,新鲜松茸先把根部泥土消掉,还是强调新鲜松茸洗的时候手拿着一个个流水清洗,真不建议放在水里泡着洗,松茸太容易吸水了,就像海绵遇到水一样,不把自己喂饱饱的不甘心,可如果是这样,松茸的香味就被水给稀释了,而且松茸炒的时候,会炒出很多水,这是不愿意见到的,因为不是烧松茸汤,洗干净的松茸切片备用,我自己烧松茸,尤其是开伞的松茸,基本用不到刀,我都是用手撕的。

     新鲜松茸炒肉片的肉,如果是在云南,我们基本上是会选择云南火腿,在我的家乡云南昆明禄劝来客人了,招待客人,无火腿不欢,饭桌上必备火腿肉,或炒或炖,各有千秋,却不失脸面,每次我们回农村老家,爷爷奶奶也是必炖一块陈年腊火腿肉,一大早爷爷用火柴火,小火慢炖,火腿肉炖上个两三个小时,酥烂为止,远远飘香,馋一口,肥肉糯而不腻口,皮子会弹牙,肉香醇而劲。松茸炒肉片,可以选择猪里脊肉,里脊肉较嫩,搭配松茸是不是该选择与之匹配的肉,肉切片备用,里脊肉个人觉得不用腌制了。

      松茸炒肉片,锅里下油,油热放入里脊肉炒至变色捞出来等着,洗锅,锅里继续倒油,肉热下辣椒段,辣椒段变色倒入切好松茸,翻炒,加入青辣椒丝,继续翻炒,松茸水分炒干加入肉片,继续炒,加盐,可以出锅了;如果不吃辣椒的小伙伴,不要放辣椒,也无需放大蒜和姜,会盖住松茸的味道,得不偿失。有松茸的菜,除了盐,不建议加其他调料,松茸已经非常鲜,这种鲜,吃一次你就会记住。

    我爸妈做云南松茸生意的时间比我的年纪还要大,所以对于松茸的品质,一直都是严格把控,出虫得不发,软得不发,破损得不发,发粘得不发,找我买松茸:花普通松茸的钱,吃出口级的松茸,我们在云南有4个冷库,我们新鲜松茸5个月销量80吨,我们经销商遍布全国各大城市。松茸非常娇气,我们采用顺丰冷链运输,包装采用泡沫箱隔热,箱内放有冰袋保鲜,在确保送达客户手中时松茸还是新鲜松茸,每一朵新鲜松茸在打包的时候都是松茸的头部和尾部隔开的,这样不会摩擦变色,每一排松茸之间都是用吸水纸隔开,以防止摩擦变色。

     为了卖松茸,我还做了个云娅松茸官网http://www.yunyasongrong.com,分享更多松茸知识,能让更多人认识和了解松茸,也让更多人可以吃上真的野生松茸

     云娅松茸—李云娅的手机号15355457314(微信同步)


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